|
|
Stoofschotel Met Pruimen En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,5 kg runderlappen;
4 grote uien;
2 teentjes knoflook;
4 middelgrote tomaten;
2 rode paprika?s;
2 preien;
250 g gedroogde, pitloze pruimen;
50 g braadboter;
200 g champignons;
3 dl rode wijn;
3 theel. Provencaalse kruiden (vers, droog of uit de diepvries);
2 blaadjes laurier;
Eventueel maizena
Voorbereiding:
Snijd de runderlappen in blokjes. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Snipper de teentjes knoflook fijn. Ontvel de tomaten door ze even in heet water te dompelen, pel ze en ze snijd ze in kleine stukjes. Ontdoe de paprika?s van hun zaadlijsten en snijd ze in kleine reepjes. Snijd de prei in plakjes. Laat de pruimen volgens de aanwijzingen op de verpakking wellen in lauw water of thee (zie tip hiernaast). Borstel de champignons schoon en snijd grote exemplaren eventueel in plakjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote braadpan, laat bruin worden en voeg het vlees toe. Braad het vlees omscheppend aan. Voeg er de uien en knoflook aan toe en laat glazig worden. Doe er dan de prei, tomaten en stukjes paprika bij. Schep regelmatig om. Voeg dan onder goed roeren de iets verwarmde rode wijn aan het mengsel toe. Is het geheel op temperatuur, doe er dan de pruimen bij. Laat op een lage warmtebron circa 2,5 a 3 uur stoven. Voeg circa 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd de champignons aan het gerecht toe. Bind het gerecht eventueel met wat maizena en serveer er aardappelpuree, snijbonen en/of zelfgemaakte appelmoes bij.
|
|
|